烘焙门店58%在2年内倒闭

据相关数据平台显示，我国烘焙门店平均存活时长32个月，有58%的门店在2年内倒闭，只有24%的烘焙店能活4年以上。2024年至2025年上半年，也有多个烘焙品牌大量闭店。

贵价烘焙店看似风光，实则面临着多重生存压力。糖、面粉、黄油作为烘焙原料三巨头，近几年的价格大幅上涨。烘焙店每天的报损率也令人咋舌，有的烘焙店的报损率甚至超过50%，上千个面包会被扔掉。
高昂的租金和人工成本则是“压垮骆驼的最后一根稻草”。